Tritare la cipolla finemente e farla rosolare e stufare in un tegame con l’olio, il burro ( preso dalla dose totale necessaria) qualche grammo di granella di nocciola, a fuoco dolce lasciare stufare per 10-15 minuti aggiungendo del brodo per non far asciugare il soffritto. Alzare la fiamma e versare in pentola il riso e farlo rosolare e tostare per qualche minuto mescolando di continuo (così i chicchi si sigilleranno e terranno bene la cottura), Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare completamente, unire 2-3 mestoli di brodo continuando la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta per circa 18-20 min a seconda del riso. A fine cottura spegnere il fuoco ed aggiungere il Castelmagno precedentemente grattugiato, amalgamare e mantecare con il burro. Aggiungere la Granella di nocciola Ronco Luigina durante la mantecatura o dopo l’impiattamento come guarnizione.
60 min
Torta di nocciole e zucca
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il latte e il burro fuso…