Preparazione: 70 min

Bonet piemontese alla nocciola

immagine della ricetta

INGREDIENTI 650g

100 gr di Nocciola tostata Ronco Luigina o direttamente la nostra farina
1/2 l di Latte fresco
100 g di Zucchero + 200 gr Zucchero per caramello
50 g di Amaretti secchi
3 cucchiai di Caffè ristretto
3 cucchiai di Rum
5 Uova
50 g di Acqua

PROCEDIMENTO

Il dolce tipico piemontese per eccellenza, sua maestà il Bonet!! Unione perfetta tra il cioccolato, la nocciola e amaretto!

UNA PICCOLA CURIOSITA’ SUL NOME BONET: Il nome deriva dallo stampo utilizzato per la sua preparazione, che nel gergo tecnico dei cuochi piemontesi già nel XVIII è chiamato bonèt (italianizzato in “berrettino”) perché simile a un omonimo copricapo di forma tronco-conica.

Ma vediamo come preparare questo tipico dolce piemontese

Iniziate con il versare in un pentolino d’acciaio lo zucchero con l’acqua e rendete lo zucchero caramellato su una fiamma moderata. Versatelo subito in uno stampo e lasciatelo raffreddare. (lo stampo non deve essere troppo freddo, altrimenti il caramello solidifica velocemente)

Portate ad ebollizione il latte e spegnete il fuoco.

Intanto, sbiciolate gli amaretti e metteteli in una ciotola. Frullate le Nocciole Ronco Luigina con lo zucchero rimasto fino a polverizzarle, facendo attenzione a non surriscaldare le nocciole, oppure unite direttamente la Farina di nocciole Ronco Luigina con lo zucchero. Unite il tutto agli amaretti sbriciolati.

Sbattete le uova e aggiungetele al composto di amaretti, nocciole e zucchero, sbattete un pò con la frusta, ma senza rendere le uova schiumose. Aggiungete il  latte caldo a filo, il caffè e il rum, mescolate bene e versate tutto nello stampo precedentemente rivestito di caramello.

Cuocete il bônet a bagnomaria nel forno caldo a 170-180° per circa 45 minuti o finché avrà assunto la consistenza di un budino. L’acqua del bagnomaria non deve mai bollire, altrimenti il dolce può risultare troppo sodo e bucherellato anziché liscio e morbido. Controllate la cottura con la lama di un coltello, la quale deve risultare asciutta quando il dolce è pronto. Togliete dal forno e fatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferitelo in frigo per 2/3 ore.

Servite guarnendolo con amaretti sbriciolati e Granella di Nocciola

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