Preparazione: 50 min

Gnocchi di ricotta e nocciole di Roe in cucina (@roeincucina)

immagine della ricetta

INGREDIENTI 950 gr

650 gr Zucca
100 gr Granella o Farina di nocciola Ronco Luigina
200 gr circa di Farina di Semola rimacinata
Noce Moscata
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Cuocere la zucca a pezzettini al microonde per circa 10 min (in base alla potenza del forno) fino a renderla morbida per riuscire a schiacciare la zucca con la forchetta.

Frullare la zucca con la farina di nocciola. Mettere la farina di semola rimacinata in una ciotola a parte e unirla all’impasto di zucca e farina di Nocciola poco alla volta ( la quantità di farina di semola dipende dall’umidità della zucca e altri fattori quindi potrebbe volercene un pò di più o di meno), aggiungere anche il sale e la noce moscata.

Una volta che l’impasto è compatto, creare i filoncini per tagliare i gnocchi, ricordarsi di spolverare bene il piano di lavoro e cuocere immediatamente in abbondante acqua salata già in ebollizione.

Si possono condire a piacere come ad esempio un pò burro, salvia, timo e fiori di zucca.

Ricetta di Roe in cucina che  potete trovare nella sua pagina Instagram @reoincucina

Menu