Cuocere la zucca a pezzettini al microonde per circa 10 min (in base alla potenza del forno) fino a renderla morbida per riuscire a schiacciare la zucca con la forchetta.
Frullare la zucca con la farina di nocciola. Mettere la farina di semola rimacinata in una ciotola a parte e unirla all’impasto di zucca e farina di Nocciola poco alla volta ( la quantità di farina di semola dipende dall’umidità della zucca e altri fattori quindi potrebbe volercene un pò di più o di meno), aggiungere anche il sale e la noce moscata.
Una volta che l’impasto è compatto, creare i filoncini per tagliare i gnocchi, ricordarsi di spolverare bene il piano di lavoro e cuocere immediatamente in abbondante acqua salata già in ebollizione.
Si possono condire a piacere come ad esempio un pò burro, salvia, timo e fiori di zucca.
Ricetta di Roe in cucina che potete trovare nella sua pagina Instagram @reoincucina